INGREDIENTEN
2 kopjes gezouten boter, koud en in stukjes gesneden
1 kop verpakte lichtbruine suiker
4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
Optioneel: Je favoriete hagelslag
INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 325F, met het rooster in de middelste stand. Bekleed bakplaten met bakpapier of siliconenmatten; zet apart.
Voeg in de kom van een mixer de boter en bruine suiker toe. Mix op middelhoge snelheid tot de boter luchtig en licht is, enkele minuten. Voeg slechts 3 1/2 kopjes van de bloem toe en mix op middelhoge snelheid tot het gecombineerd is.
Strooi 1/2 kopje bloem op een groot bord zodat het deeg niet aan het bord blijft plakken. Gebruik een rubberen spatel om het deeg op de plank over te brengen. Kneed het deeg 5 minuten met de hand en voeg alleen zoveel van de resterende 1/2 kopje bloem toe als nodig is om een zacht deeg te maken, terwijl je met de hand blijft kneden. Het deeg moet zacht en plooibaar worden, net speeldeeg, niet plakkerig.
Doe er de gewenste hoeveelheid hagelslag op, als je die gebruikt. (Belangrijke opmerking: Het kan zijn dat je niet alle bloem gebruikt, afhankelijk van hoe je deeg aanvoelt; het is belangrijk om geen bloem meer toe te voegen zodra je deeg aanvoelt als zacht speeldeeg).
Verdeel het deeg in drieën, verpak het goed en zet het minstens 30 minuten in de koelkast of totdat het stevig genoeg is om te rollen en vormen uit te snijden. Rol een derde van het deeg uit tot ongeveer 1/2 inch dikte (bestrooi de plank lichtjes indien nodig).
Snijd het deeg in 3×1 rechthoekige stroken, driehoeken of gebruik een koekjessnijder voor de vormen. Leg elk koekje 2 centimeter uit elkaar op de bakplaat. Prik met een vork in de koekjes als je geen hagelslag gebruikt.
Bak 15-20 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Als de vormpjes kleiner zijn, bak dan minder lang. Bak langer voor grotere vormen. Herhaal dit met de rest van het deeg, werk in batches zodat het deeg gekoeld en werkbaar blijft.
Laat volledig afkoelen op een rooster voor het opdienen. Koekjes zijn zeer goed houdbaar als ze luchtdicht zijn afgesloten, op kamertemperatuur.
Veel plezier!
