Ingrediënten:
5 fl oz (15cl) witte wijn
10 cl olijfolie
4 eieren
1/2 theelepel zout
2 1/2 kop (250g) bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder (ongeveer 5 g)
150 g geraspte Zwitserse kaas of cheddar
1 grote ui
100 g spek
200 gram stadsham, al gekookt – verkocht als “kant-en-klaar”. Nog aan het bot is lekkerder! Als je thuis niet de hele ham mee wilt nemen, vraag dan aan je slager om hem voor je af te snijden.
100 g zwarte olijven
100 g groene olijven
2 eetlepels gehakte peterselie
Instructies:
1. Klop in een grote kom de wijn, olie, eieren en zout door elkaar.
2. Meng apart de bloem en het bakpoeder, zeef en roer door de vloeistof.
Bereiden:
3. Snipper de ui fijn en smelt in een koekenpan met een beetje olijfolie (of boter).
4. Voeg het spek toe aan de uien en bak een paar minuten. Laat het mengsel goed uitlekken om een klef deeg te voorkomen. Olijf, bacon kaasbrood
5. Snijd de olijven en peterselie in plakjes en de ham in plakjes.
6. Voeg alle ingrediënten en de geraspte kaas toe aan de basisbereiding en meng.
7. Giet in een beboterde broodvorm van 9 bij 5 inch.
8. Bak 1 uur in de oven op 180°C.
