Ik maak de pindakaaskoekjes van mijn oma al sinds ik een kind was, en ze brengen altijd mooie herinneringen naar boven.
Duik in een wereld van nostalgie met de tijdloze smaak van traditionele pindakaaskoekjes. Of het nu de knapperige randen zijn of het zachte, smeltende midden waar je naar verlangt, dit recept belooft je precies dat te geven. Mijn dierbare herinneringen zijn gevuld met de warme geur van deze koekjes die door ons huis zweefden en alle gezinsleden naar de keuken lokten voor een traktatie die door mama met de hand was gemaakt.
De schoonheid van dit recept ligt in de eenvoud. Met slechts een handvol ingrediënten kun je koekjes in elkaar flansen die verhalen van vroeger oproepen. Dus trek je schort aan en laten we samen teruggaan in de tijd!
Ingrediënten:
Romige pindakaas: 1 kop
Witte suiker: 1 kopje
Ei: 1
Baking soda: 1 theelepel
Bakpoeder: ½ theelepel
Een scheutje zout
Stappen naar koekjesgenot:
Opwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C.
Mengen: Roer in een grote mengkom de pindakaas, suiker, ei, zuiveringszout, bakpoeder en zout door elkaar tot het goed gemengd is.
Vorm ze: Maak van het deeg bolletjes van 1 cm en leg ze op een vetvrije koekjesplaat.
Handig detail: Druk met een vork op elke bol, zodat er een kriskrasmotief ontstaat dat synoniem is aan pindakaaskoekjes.
Baktijd: Schuif de koekjesplaat in de oven en bak gedurende 8-10 minuten, tot je een gouden tint op je koekjes ziet.
Afkoelen en knapperig maken: Eenmaal uit de oven, laat je ze even rusten op de koekjesplaat. Leg ze dan op een koelrek en wacht geduldig (of niet) tot ze op kamertemperatuur zijn.