Nou, hallo daar, schatjes! Vandaag wil ik een zoet recept met jullie delen dat al langer dan ik me kan herinneren favoriet is in mijn familie. We noemen ze No-Bake Coconut Pecan Praline Cookies, maar ze zijn meer dan alleen een traktatie; ze zijn een bewijs van liefde, geduld en de vreugde van eenvoudige genoegens. Ik groeide op met deze lekkernijen als de zomerhitte te veel was voor ons oude fornuis of als mama ons de magie van het toetje wilde leren zonder ooit een vlam aan te steken. Ze zijn perfect voor de dagen dat je gewoon wat lekkers in elkaar wilt flansen zonder gedoe met de oven. Waarom zou iemand deze willen maken, vraag je je af? Omdat elke hap als een warme knuffel uit het verleden is, met de rijke smaken van geroosterde pecannoten en de zoetheid van pralines, allemaal verpakt in de tropische omhelzing van kokos.
Leg deze schatjes op een mooi bord naast een kop warme koffie of een groot glas zoete thee voor een perfect genot in de namiddag. Ze staan ook prachtig tussen andere desserts en maken van een eenvoudige borrel een zuiders feestje.
No-Bake kokosnoot pecan praliné dromen van Southern Belle
Porties: Voor ongeveer 24 koekjes
Ingrediënten:
2 kopjes kristalsuiker
1/2 kop geëvaporeerde melk
1/2 kopje maïssiroop
1/2 kopje ongezouten boter
1/4 theelepel zout
2 kopjes geroosterde pecannoten, fijngehakt
2 kopjes geraspte kokos
1 theelepel vanille-extract
Aanwijzingen:
Leg een paar vellen waspapier op je aanrecht voordat je begint – dit is waar deze heerlijke traktaties zullen opstijven.
Meng in een middelgrote pan de suiker, koffiemelk, maïssiroop, boter en zout. Roer dit mengsel op middelhoog vuur tot de boter smelt en alles goed gemengd is.
Laat het mengsel volledig aan de kook komen en laat het dan ongeveer 3 minuten borrelen, af en toe roeren. We willen dat het de perfecte praliné consistentie krijgt.
Haal de pan van het vuur. Roer de geroosterde pecannoten, de kokos en het vanille-extract erdoor tot alles volledig is opgenomen.
Gebruik een eetlepel of een kleine ijsschep om het mengsel op waspapier te laten vallen. Maak je geen zorgen om ze perfect rond te krijgen; hun rustieke charme maakt deel uit van de allure!
Laat de koekjes afkoelen tot ze stevig aanvoelen. Dit duurt meestal zo’n 20-30 minuten, maar ik zal het niet verklappen als je er stiekem eentje wat eerder doet.