Ingrediënten
6 middelgrote russetaardappelen, in hapklare stukken gesneden
1 ui in blokjes gesneden
3 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
6 plakjes spek, gekookt en verkruimeld
8 kopjes groentebouillon of kippenbouillon
1 kop melk
½ kopje zware room
1 theelepel gehakte peterselie
Zout en peper naar smaak
3 el bloem (maïszetmeel kan worden vervangen)
1 kopje fijngeraspte kaas naar keuze
Hoe maak je de beste zelfgemaakte aardappelsoep
Doe het spek in een soeppan en bak tot het vet knapperig is. Haal uit de pan en zet apart. Giet het meeste spekvet af, maar maak de pan niet schoon. Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de ui, selderij en wortel toe.
Roer en bak twee minuten, voeg dan de aardappelblokjes, zout en peper en andere kruiden toe.
Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook
Kook 10 minuten of tot de aardappelen zacht beginnen te worden
Klop de bloem en de melk los, voeg toe aan de pan en roer voortdurend
Kook nog 5 minuten
Schep voorzichtig ¼ tot ½ van de soep uit de pan en verwerk dit in een blender of keukenmachine tot een gladde massa.
Doe dit langzaam en voorzichtig terug in de pan, zodat het niet terugspat en aanbrandt.
Roer de verkruimelde bacon erdoor en laat wat over voor de garnering
Serveer in kommen met peterselie, spek en een beetje kaas als garnering