JIJ HEBT NODIG:
2 1/2 C pecannoten
1/2 C boter (ik gebruik gezouten)
1 C bruine suiker
1/2 C lichte maïssiroop
7 ons gezoete gecondenseerde melk (1/2 van een 14 ounce blik)
1/2 theelepel vanille
1 (12 ounce) pakje melkchocolade chips
1/2 t shortening (ik gebruik Crisco met botersmaak)
INSTRUCTIES:
1. Gooi 2 1/2 kopjes pecannoten in een grote koekenpan. Rooster ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze een beetje donkerder zijn geworden en heerlijk geuren. Dit duurt maar een paar minuten
2. Zoek 2 grote koekjesvellen. Bekleed ze met bakpapier en spray ze in met bakspray. Rangschik de pecannoten in clusters, drie per groep werkt goed. Je moet wat ruimte overlaten (ongeveer een centimeter) tussen elk groepje.
3. Maak je karamel (volledige uitleg met foto’s vind je hier). Doe 1/2 C boter in een middelgrote sauspan. Smelt het op middelhoog vuur. Voeg 1 C bruine suiker, 1/2 C lichte maïssiroop en 7 ounces gezoete gecondenseerde melk toe aan de pan. Zet het vuur iets hoger en roer voortdurend. Kook en roer tot het 235-240 graden is. Ik haal het meestal van het vuur als het ongeveer 234 graden is. De temperatuur blijft ook zonder de hitte nog een beetje stijgen, waardoor de karamel precies de juiste textuur krijgt.
4. Roer er 1/2 theelepel vanille door.
5. Sprenkel voorzichtig ongeveer 1 1/2 theelepel karamel over elke notencluster. Werk snel, want de karamel begint op te stijven. Zorg ervoor dat de karamel alle noten in je cluster raakt. De karamel werkt als lijm en plakt de noten aan elkaar.
6. Giet 12 ons melkchocoladechips in een kom die geschikt is voor de magnetron. Verwarm 30 seconden per keer in de magnetron en roer na elke kookbeurt.
7. Voeg 1/2 theelepel shortening toe aan de gesmolten chocolade. Laat het een minuut of twee zitten (zodat het kan smelten en de chocoladechips beter smeerbaar worden). Roer alles door elkaar.
8. Schep ongeveer 1 1/2 theelepel gesmolten chocolade over de bovenkant van de karamel en de noten. Draai het rond langs de bovenkant en maak een mooie bolling met je lepel.
9. Laat de chocolade opstijven. Zodra de chocolade is uitgehard en afgekoeld, kunt u ze meteen serveren of overbrengen naar een luchtdichte verpakking.
Veel plezier!