Wanneer de eerste lepel Tennessee Peach Pudding je gehemelte streelt, word je overspoeld door een golf van goddelijke perplexiteit: wat is dit betoverende brouwsel? Dit dessert, een beetje een raadsel in zijn samenstelling, speelt zich af in twee verschillende handelingen: een weelderige perzikvulling gevolgd door een schijnbaar paradoxale vloeibare topping. Het eindresultaat is echter een gastronomische openbaring.
Ingrediënten
Voor de vulling:
5 kopjes perziken, geschild en in blokjes gesneden (vers of bevroren)
2 kopjes bloem
1 kopje suiker
1 kop volle melk
4 theelepels bakpoeder
1 theelepel zeezout
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel nootmuskaat
Voor de topping:
3/4 kop bruine suiker
3/4 kopje suiker
3 eetlepels ongezouten boter
3 kopjes water
1/2 theelepel nootmuskaat
IJs/slagroom/cool whip, voor garnering (optioneel)
Aanwijzingen:
Verwarm voor op een Warm Applaus:
Verwarm je oven voor op 400º F.
Vet een ovenschaal van 9×13 inch royaal in.
De eerste akte maken – De vulling:
Klop in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat door elkaar.
Voeg voorzichtig melk en vanille toe, gevolgd door een grote entree van de perziken.
Giet dit perzikensemble in je voorbereide ovenschaal en zet het podium op voor de volgende akte.
De mysterieuze tweede akte – de topping:
Klop op middelhoog vuur in een statige steelpan de bruine suiker, suiker en nootmuskaat door elkaar.
Voeg de boter en het water toe en breng het aan de kook zodat de suiker oplost in een zoete omhelzing.
Haal de pan van het vuur en wacht geduldig op het juiste moment.
De grote finale:
Giet de vloeibare topping sierlijk over het perzikmengsel.
Begin aan een bakreis van 50-55 minuten, trek aluminiumfolie aan indien nodig.
Laat het geheel 15 minuten afkoelen voordat je gaat smullen.