De allerbeste! Een romig, ouderwets recept voor kokosroomtaart dat deze fervente bakker al meer dan 30 jaar gebruikt. Ik heb nog nooit een beter recept geproefd.
Je kunt kokosroomtaart invriezen, maar het is het beste om de taart in te vriezen voordat je de slagroomtopping toevoegt. Als je van plan bent om de taart in te vriezen, bak de taart dan in een aluminium pan. Wikkel het geheel in een laag bewaarfolie en vervolgens in een laag aluminiumfolie.
Vries tot drie maanden in. Laat een nacht ontdooien in de koelkast en werk af met de slagroomtoef en kokosvlokken voor het serveren.
Ingrediënten:
1 c melk
1 c gezoete kokosvlokken
1 c lichte room
1/2 c suiker
2 eetlepels maïszetmeel
2 eieren, gescheiden
1 theelepel vanille
1 taartkorst.
8 oz slagroom
HOE TE MAKEN
1. Bak de taartbodem volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat volledig afkoelen.
2. 2. Doe melk en slagroom in een dubbele boiler. Voeg suiker toe en breng aan de kook.
3. Voeg 2 eetlepels koud water toe aan het maïszetmeel. Roer goed door.
4. Klop in een kom de eidooiers tot ze luchtig zijn. Voeg het maïszetmeelmengsel toe aan de dooiers. Meng goed.
5. Voeg het eimengsel toe aan het melkmengsel in de dubbele boiler.
6. Laat 5 minuten koken, onder voortdurend roeren.
7. Haal van het vuur. Voeg vanille en kokos toe. Roer. Laat 30 minuten staan.
8. Giet in de voorbereide korst. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast of tot ze hard zijn.
9. Verwijder plasticfolie. Bedek met slagroom.
Maken 16 ( elk = 3WW SP = 2 punten +)