Niets is zo lekker als een kom rundvleesgerst soep. Deze ouderwetse rundvleesgerst soep zit boordevol malse stukjes rundvlees, gezonde gerst en een mirepoix van groenten, waardoor het perfect is voor die kille dagen waarop je lichaam hunkert naar een warme en troostende stevige maaltijd.
Mijn rundvleesgerst soep recept is heerlijk en bevredigend en een geweldige manier om meer volle granen en stevige groenten in je dieet te krijgen. Deze heerlijke soep is een volledige maaltijd op zichzelf, maar je kunt hem ook serveren met een salade, knoflookbrood of een groot stuk warm knapperig brood.
Porties 10 porties
Kooktijd 40 minuten
Ingrediënten
1 pond braadstuk zonder been, bijgesneden en in stukjes van 1/2 inch gesneden
1 1/2 kopjes wortels in dunne plakjes gesneden
1 1/2 kopjes selderij in dunne plakjes gesneden
2/3 kopje ui fijngesneden
1 pakje champignons in plakjes van 8 ons
2 eetlepels runderbouillon (dit is anders dan runderbouillon, het is een basis om runderbouillon van te maken)
8-10 kopjes water
1 groot laurierblad
1 kop ongekookte parelgort
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel knoflook
Instructies
1. Bak het rundvlees in een koekenpan met antiaanbaklaag bruin en roer regelmatig.
2. Haal het rundvlees uit de pan en doe het in de crockpot. Voeg wortel, selderij, ui en champignons, rundvleesbasis, water, knoflook en laurier toe.
3. Kook een uur op hoog vuur, voeg parelgort toe en zet het laag om te koken tot de groenten en het rundvlees zacht zijn. Roer er zout en peper door.
4. Gooi het laurierblad weg.