Als je hier niet van gaat watertanden
Dat we dol zijn op garnalen en op champignons moge inmiddels wel duidelijk zijn. Zo hebben we tig champignons-recepten en een scala aan garnalengerechten uitgeprobeerd. Onlangs maakten we deze romige Toscaanse champignons en nu geven we de garnalen een Toscaans tintje.
Heerlijk op stokbrood!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 gram garnalen
- Zout en peper, naar smaak
- 45 gram roomboter
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 225 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 gram babyspinazie
- 120 milliliter slagroom
- 40 gram parmezaanse kaas
- Basilicum, dungesneden, naar smaak + extra om te garneren
- Verse citroensap, naar smaak
Hoe maak je de Toscaanse garnalen?
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur.
- Breng de garnalen op smaak met zout en peper en doe de garnalen in de pan als de olie goed heet is. Bak beide kanten van de garnalen 2 minuten.
- Schep de garnalen uit de pan en zet de pan terug op het vuur.
- Smelt de boter in de pan en voeg de knoflook toe, bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomaatjes toe en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Bak de tomaatjes tot ze beginnen te barsten en voeg de spinazie toe. Bak tot de spinazie begint te slinken.
- Schenk de slagroom in de koekenpan en voeg de parmezaanse kaas en basilicum toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat 3 minuten staan.
- Doe de garnalen terug in de pan en roer tot alles goed is vermengd. Laat nog even op het vuur staan tot de garnalen helemaal warm zijn.
- Serveer de Toscaanse garnalen met citroensap en extra basilicum.