De simpelste pastasaus ter wereld!

Vaak denken mensen dat hoe meer ingrediënten er in een gerecht zitten, hoe beter het smaakt. Dit is echter helemaal niet waar, zo bewijst dit gerecht. Want de allerlekkerste pastasaus, bedacht door Marcella Hazan, maak je namelijk met maar drie ingrediënten. Alles aan deze saus is simpel, maar we voorspellen je dat het de lekkerste pastasaus is die je ooit hebt gegeten. 

 

Marcella Hazan

Marcella Hazan (1924 – 2013) is de vrouw die de Italiaanse keuken toegankelijk maakte. Ze beschikte over een groot kooktalent. Ze begon met het schrijven van recepten voor de krant, maar al snel bundelde ze haar ideeën, recepten en tips in haar eerste kookboek: The Classic Italian Cook Book. Ze was een ster in het begeleiden van huiskoks en al snel werd ze geroemd om haar fantastische recepten. Een van de recepten die haar veel lof bezorgde is het recept voor een van de makkelijkste én lekkerste pastasauzen. Velen beweren zelfs dat dit de beste pastasaus ter wereld is. Wat opvallend is, is dat je voor deze saus maar een paar ingrediënten nodig hebt. 

Zo maak je het:

• Doe de gepelde tomaten (met het sap), de boter en de halve, ongesneden ui in een grote pan met dikke bodem. Het liefste gebruik je een braadpan.
• Voeg een paar snufjes zout en peper toe en breng het geheel aan te kook. Laat 45 minuten op laag vuur pruttelen en maak om de zoveel tijd de tomaten kapot met een houten lepel.
• Breng op smaak met nog wat peper, zout en andere kruiden naar voorkeur en roer er gekookte spaghetti doorheen.
• Deze saus is niet alleen lekker voor de pasta, maar kun je ook prima gebruiken voor de lasagne. Serveer de pasta eventueel met wat chillipoeder en olijfolie.

Benieuwd naar nog meer kooktips van Marcella Hazan? Die lees je op de volgende pagina. 

Seizoensgroenten

Gebruik altijd groenten die in het seizoen zijn. Deze groenten zijn dan een stuk lekkerder dan wanneer ze niet in het seizoen zijn. Bedenk een gerecht om de groenten heen om ze tot hun recht te laten komen.

Uien fruiten

Fruit jij uien altijd wanneer de olie al warm is? Dan maak je volgens Marcella Hazan een cruciale fout. Volgens Hazan kun je feel beter de uien eerst in een koude pan met olie doen en langzaamaan verwarmen. Als je het op deze manier doet laten de uien hun smaak geleidelijker los en krijgen ze een zachtere smaak.

Pastasoorten

Tegenwoordig ligt er een scala aan verschillende verse pastasoorten in de winkel. Hoewel sommige pasta’s echt lekkerder zijn wanneer ze vers zijn, denk aan tagliatelle, zijn andere soorten veel lekkerder als ze gedroogd zijn, zoals spaghetti. Bovendien zijn er pastasoorten die beter bij bepaalde sauzen passen dan anderen. Houd daar altijd rekening mee!

Gebruik niet altijd olijfolie

Hoewel we vrijwel altijd een scheutje olijfolie in de pan doen als we iets willen bakken, is dat niet altijd de beste optie. Zo weet Hazan dat je een gerecht dat delicate smaken bevat, beter tot zijn recht laat komen als je een combinatie van boter en plantaardige olie gebruikt.

Knoflookpers

En tot slot: gebruik nooit een knoflookpers. Hazan vindt dit helemaal niets. Waarom je beter geen knoflookpers kunt gebruiken? Dat kun je hier vinden.