INGREDIENTEN:
3 pond middelgrote aardappelen
1 kopje mayonaise
1/4 kopje gele mosterd
2 theelepels appelciderazijn
2 theelepels suiker
1/2 theelepel uienpoeder
1/4 kopje zoete augurk
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
1/2 zoete ui, gesnipperd
4 hardgekookte eieren, 3 gehakt en 1 gesneden
paprika
INSTRUCTIES:
Snijd elke aardappel doormidden.
Doe ze in een grote pan en bedek ze met een halve centimeter water.
Voeg 2 theelepels zout toe en breng het geheel aan de kook.
Laat sudderen tot ze vorkzacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Laat goed uitlekken. Laat afkoelen en schil de aardappelen en gooi ze weg.
Doe de aardappelen in een grote kom.
Ga er met een mes doorheen tot ze in hapklare stukken gesneden zijn.Meng in een kleine kom mayonaise, mosterd, azijn, suiker en uienpoeder.
Giet over de aardappelen en meng goed.Voeg relish, selderij, ui en de gehakte eieren toe.
Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi met paprikapoeder.
Dek af met plasticfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
