Deze Romige Aardappelsoep met Bacon is de perfecte wintersoep. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten is deze soep de definitie van comfort food.
Ingrediënten ( Voor 6 personen )
1 kleine gele ui in blokjes
3 stengels bleekselderij in blokjes
2 wortelen geschild en in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook fijngehakt
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden (40 gram)
2 kopjes kippenbouillon
2 pond russet aardappelen geschild en in blokjes gesneden (907 gram)
2 kopjes volle melk (236,588 ml)
zout en peper naar smaak
geraspte cheddarkaas als topping
in blokjes gesneden bosuitjes als topping
spekblokjes als topping
Hoe maak je Aardappelsoep met spek?
Bak het spek in een grote pan met zware bodem tot het net knapperig is. Het zal blijven bakken als je verder gaat met de volgende stap, dus je wilt niet dat het te bruin wordt in deze eerste stap. 6 plakjes dik gesneden spek
Voeg de ui, selderij, wortels en knoflook toe. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.1 kleine gele ui, 3 stengels bleekselderij, 2 wortelen, 2 teentjes knoflook
Roer de bloem door het groentemengsel. Laat het ongeveer 30 seconden koken. Voeg dan heel langzaam de kippenbouillon toe. Het werkt het beste om een paar eetlepels per keer toe te voegen en tussendoor te kloppen.
Dit zou maximaal 2 minuten moeten duren en hoe meer vloeistof je toevoegt, hoe sneller je meer kunt toevoegen. 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden, 2 kopjes kippenbouillon
Breng het mengsel aan de kook en voeg de aardappelen toe. Draai het vuur laag, roer regelmatig, en kook tot de aardappelen vorkgaar zijn.
In dit stadium wil je kleine belletjes zien. Laat deze soep ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen. (Zorg ervoor dat het vuur heel laag staat. Als het te hoog staat, verdampt er te veel vloeistof.) 2 pond russet aardappelen
Roer de melk erdoor en laat de melk doorkoken, ongeveer 1 tot 2 minuten. Werk af met cheddarkaas, spek en in blokjes gesneden uitjes. Eet smakelijk!