Ingrediënten
Voor de korst en de topping:
Snufje zout
1 ½ kop bloem voor alle doeleinden
¾ kopje koude boter, in blokjes gesneden
½ kopje suiker
Voor de vulling:
Snufje zout
2 grote eieren
½ kopje bloem
1 kopje suiker
16 oz blik geplette ananas
½ kopje zure room
Voor het glazuur:
1 theelepel kokos extract
1 kopje poedersuiker
2 eetlepels half en half
Zo maak je ananastaartrepen
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius).
Meng in een kom de bloem en suiker voor het korstmengsel.
Snijd de koude boter erdoor tot het mengsel kruimelig wordt. Zet 1 kopje van dit mengsel opzij voor later gebruik.
Druk het overgebleven korstmengsel op de bodem van een goed ingevette 9×13-inch ovenschaal.
Bak de korst 15 minuten tot hij licht goudkleurig is.
Meng in een andere kom de ingrediënten voor de vulling tot een goed mengsel. Verdeel de vulling over de voorgebakken korst in de ovenschaal.
Strooi het gereserveerde korstmengsel over de vulling, zodat er een verkruimelde topping ontstaat.
Bak de repen 1 uur, of tot de bovenkant goudkleurig is en de vulling is gezet.
Laat de repen 15-20 minuten afkoelen.
Klop in een aparte kom de ingrediënten voor het glazuur tot een gladde massa.
Sprenkel het met kokos geïnfuseerde glazuur over de repen en voeg indien nodig meer half-om-half toe om de gewenste consistentie te krijgen.
Snijd de repen in individuele porties en serveer.
