Pecandesserts zijn een zuidelijke traditie. Van het toevoegen van pecannoten aan gelaagde desserts tot het maken van de sterren van de show in taarten en cakes, pecannoten zijn een klassieke toevoeging aan zoveel verschillende desserts. In de loop der jaren heb ik pecannoten in allerlei recepten verwerkt.
Boter Pecan Pound Cake
Ingrediënten
3 kopjes cakemeel
2 kopjes suiker
1 Kop verpakte bruine suiker
3 Sticks boter (kamertemperatuur)
5 eieren (kamertemperatuur)
1 C Hele karnemelk (kamertemperatuur)
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 eetlepel vanille-extract
1 eetlepel cake-extract
2 kopjes geroosterde pecannoten
Dik glazuur
2 kopjes poedersuiker
4 oz boter
4 oz roomkaas
4 theelepels half en half
Hoe maak je Butter Pecan Pound Cake?
Klop de boter en suiker samen tot een gladde massa (ongeveer 3-7 minuten)
Voeg langzaam 1 ei per keer toe
smaken toevoegen
voeg bloem en melk toe
begin met bloem en eindig met bloem
roer gehakte pecannoten erdoor
Giet in een ingevette tube pan
Bak 1 uur en 10 minuten op 325 graden. Controleer na 45 minuten. De mijne was na 1 uur klaar.
Steek een tandenstoker in het midden van de cake en als er beslag op de tandenstoker zit, laat je de cake de hele baktijd erin zitten.
De tandenstoker moet er schoon uitkomen.
Laat 20 minuten afkoelen op een rooster. Plaats dan op een taartplaat. Dek af zodat de cake niet uitdroogt. Een goed passende taartvorm is perfect.
