INGREDIËNTEN:
1 eetlepel Cajun of Creoolse kruiden
24 (1 pond) schoongemaakte grote garnalen
3 ons volledig gekookte kalkoen/kip Andouille worst (Applegate), zeer dun gesneden
1 middelgrote courgette (8 ons elk), gesneden in 1/4-inch dikke rondes
1 grote rode paprika, ontpit en in dunne reepjes gesneden
1 1/2 kopjes maïskorrels
1/4 kopje gehakte verse Italiaanse peterselieblaadjes
1/4 kopje gehakte verse basilicumblaadjes
1/4 kop droge witte wijn, zoals Pinot Grigio
2 el olijfolie
RICHTLIJNEN:
Meng in een middelgrote kom de Cajun-kruiden, zout en peper. Voeg de garnalen toe en schep om.
Leg 4 grote stukken aluminiumfolie (10 x 18 inch) op een vlakke ondergrond.
Verdeel de worst, courgette, paprika en maïs over de stukken folie en leg de groenten in het midden. Beleg elk met garnalen (ongeveer 6), bestrooi elk met 1 eetlepel peterselie en 1 eetlepel basilicum.
Besprenkel elk met 1 eetlepel wijn en ongeveer 1/2 eetlepel olie. Vouw elk stuk folie dicht tot een pakketje, sluit goed af en laat een beetje ruimte over zodat de lucht in het pakketje kan circuleren. De pakketjes kunnen in de koelkast (of diepvries).
Om te bakken verwarm je de oven voor op 425F. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze tot de garnalen gaar zijn en de groenten knapperig, 13 minuten. Open de pakketjes langzaam, pas op voor de hete stoom. Breng de garnalen, groenten en saus die zich hebben opgehoopt over naar individuele kommen of borden met een rand.
Invriezen en opwarmen:
Plaats de ongekookte pakketjes in afsluitbare plastic zakken, houd ze horizontaal en rechtop. (Twee pakketjes passen goed in een grote zak). Vries in tot twee (2) maanden. Ontdooien voor het koken is niet nodig.
Haal de bevroren pakketjes uit de zakken en leg ze op een bakplaat in een koude oven op 425F.
Als de oven op temperatuur is, bak ze 35-40 minuten.
VOEDINGSINFORMATIE:
Opbrengst: 4 porties, portiegrootte: 1 pakje
Bedrag per portie:
Freestyle Punten: 4
Calorieën: 310 calorieën
Totaal vet: 12g
Cholesterol: 188.5mg
Koolhydraten: 21g
Suiker: 3g
Eiwit: 29g
