Ingrediënten:
1½ kop bloem voor alle doeleinden, plus een extra 1 eetlepel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/3 kopje zachte ongezouten boter
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels citroenschil
2 eetlepels vers citroensap
Een half kopje melk
1 c verse of bevroren bosbessen
Aanwijzingen:
1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een 9″ x 5″ broodvorm in met bloem.
2. Klop in een mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Zet opzij.
3. Klop in een andere grote kom de zachte boter en kristalsuiker tot een luchtig mengsel.
4. Klop de eieren één voor één los, gevolgd door de citroenrasp en het citroensap, tot het goed gemengd is.
5. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel en mix tot het gecombineerd is.
6. Roer de bosbessen door 1 eetlepel bloem (deze stap voorkomt dat de bessen naar de bodem van het brood zakken tijdens het bakken). Roer voorzichtig de vacht bosbessen erdoor, let op dat je niet te veel mengt.
7. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
8. Bak 50 tot 55 minuten of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
9. Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen in de pan voordat je het op een rooster legt.
Eet smakelijk!
