Op zoek naar het beste Cranberry Sinaasappelbrood recept ooit? Dit yoghurtbrood zit boordevol cranberry en sinaasappelsmaak en is perfect voor de feestdagen. Gebruik dit brood als een speciaal ontbijt of lunch, het is een geweldige aanvulling op elke maaltijd.
Ingrediënten
Voor het brood:
1 1/2 kopjes + 1 eetlepel bloem, verdeeld
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel koosjer zout
1 kopje yoghurt van volle melk
1 kopje suiker
3 grote eieren
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
1/2 theelepel puur vanille-extract
1/2 kopje plantaardige olie
1 1/2 kopjes veenbessen, vers of bevroren, ontdooid en afgespoeld
Voor de sinaasappelsiroop:
1/3 kop vers geperst sinaasappelsap
1/3 kopje suiker
Voor het sinaasappelglazuur:
1 kopjes suiker voor banketbakkers, gezeefd
2 tot 3 eetlepels vers sinaasappelsap
Zo maak je Cranberry-sinaasappelbrood met sinaasappelglazuur
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet de bodem en zijkanten van een 9 x 5-inch broodvorm in; bestuif met bloem en klop het overtollige eruit.
Zeef in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout; zet apart.
Klop in een grote kom de yoghurt, suiker, eieren, sinaasappelschil, vanille en olie door elkaar. Klop de droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten. Meng in een aparte kom de cranberry’s met de overgebleven eetlepel bloem en vouw ze heel voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de voorbereide pan en bak 50 tot 55 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden van het brood steekt er met een paar vochtige kruimels uit komt. Laat 10 minuten afkoelen in de pan voordat je het brood op een rooster op een bakplaat legt.
Terwijl het brood afkoelt, maak je de sinaasappelsiroop in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer het sinaasappelsap en de suiker door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Als de suiker is opgelost, laat je het nog 3 minuten koken. Haal van het vuur en zet apart.
Prik met een tandenstoker gaatjes in de bovenkant en de zijkanten van het warme brood. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van het brood met de sinaasappelsiroop. Laat de siroop in de cake trekken en bestrijk nogmaals. Laat het brood volledig afkoelen.
Om het sinaasappelglazuur te maken, klop je in een kleine kom de suiker en 2-3 eetlepels sinaasappelsap door elkaar. Het mengsel moet dik maar gietbaar zijn. Voeg nog een eetlepel sinaasappelsap toe als het mengsel te stijf is. Giet het sinaasappelglazuur over de bovenkant van elk brood en laat het langs de zijkanten druipen. Laat het sinaasappelglazuur hard worden, ongeveer 15 minuten, voordat je het serveert.