One Pot Mexican Rice Casserole is een super smaakvol, snel en makkelijk recept met gemalen rundvlees! Je hele gezin zal dol zijn op deze smakelijke ovenschotel vol rundvlees, rijst, maïs en tonnen tacosmaak!
Deze ovenschotel smaakt net als ieders favoriete Mexicaanse rijst in restaurantstijl. Behalve dan dat je er een complete, stevige maaltijd van maakt in 30 minuten of minder! Deze rijstschotel is altijd een hoofdgerecht geweest in mijn huis, omdat we het er allemaal over eens zijn. Vroeger was het iets dat ik samenstelde en in de oven bakte. Totdat ik me realiseerde dat ik er ook een eenpansgerecht op de oven van kon maken.
Het is geen verrassing dat ik een beetje geobsedeerd ben door éénpansgerechten. En dan is er nog mijn andere liefdesaffaire met Mexicaans eten. Dus ik kon het niet laten om mijn twee liefdes te combineren tot de heerlijkste éénpans Mexicaanse ovenschotel.
ÉÉNPANS MEXICAANSE RIJSTSCHOTEL
INGREDIËNTEN :
-1 pond gemalen rundvlees
-1 kleine ui, in blokjes gesneden
-zout en peper, naar smaak
-2 eetlepels tacokruiden
-1 theelepel knoflookpoeder
-1 kopje langkorrelige witte rijst,
-1 1/2 kopjes runderbouillon
-1 blikje maïs van 15 oz., uitgelekt
-8 oz. tomatensaus
-1/2 kopje salsa
-1 kopje geraspte kaas
INSTRUCTIES :
Stap 1: Bak in een grote koekenpan het gehakt met zout en peper op middelhoog vuur tot het bruin is. Laat het overtollige vet weglopen als het gaar is.
Stap 2: Zet de pan terug op het vuur. Bestrooi het rundvlees met knoflookpoeder en daarna met tacokruiden.
Stap 3: Doe de rijst in de pan samen met de bouillon, maïs, tomatensaus en salsa. Roer goed door.
Stap 4: Breng het geheel aan de kook en doe een deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat ongeveer 18 tot 20 minuten sudderen of tot de rijst zacht is.
Stap 5: Strooi de kaas erover en dek weer af. Laat de kaas ongeveer 2 tot 3 minuten smelten.
