Ingrediënten
1/2 pond spek, fijngehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd (1/2 kopje)
1 zak (30 oz) bevroren country-style versnipperde hash brown aardappelen, ontdooid, drooggedept
2 kopjes geraspte Cheddar kaas (8 oz)
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
9 grote eieren
1 1/4 kopjes melk
1 pot (8 oz) zure room
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen mosterd
1/4 theelepel peper
1/2 kopje cornflakes kruimels of panko broodkruimels
2 eetlepels boter of margarine, gesmolten
Stappen
1 Verwarm de oven tot 350°F. Spuit een glazen ovenschaal van 3 x 9 inch in met bakspray.
2 Bak bacon en ui in een 10-inch koekepan op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, tot bacon knapperig is en ui zacht; laat uitlekken op keukenpapier.
3 Schep in een grote kom het spekmengsel, de aardappelen en de kaas door elkaar. Schep in de ovenschaal. Klop in dezelfde kom de eieren, melk, zure room, zout, mosterd en peper met een vork of garde tot een goed mengsel. Giet over het aardappelmengsel.
4 Bak onafgedekt 35 minuten. Schep in een kommetje de cornflake kruimels en boter door elkaar. Strooi over de ovenschotel. Bak 10 tot 15 minuten langer of tot een mes in het midden er schoon uitkomt.