Ingrediënten
2 kopjes in dunne plakjes gesneden gele zoete uien
2 eetlepels boter
1 blikje (15-ounce) kippenbouillon
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 kippenbouillonblokjes
1/4 kop samengeperste Velveeta kaas (in blokjes of in stukjes)
1 1/2 tot 1 3/4 kopjes dikke witte saus (recept hieronder)
Geraspte Cheddar Kaas voor garnering
Ingrediënten witte saus:
3 eetlepels Boter
3 eetlepels Bloem
1/4 theelepel zout
1 1/2 kopjes volle melk
Hoe maak je Franse uiensoep
WITTE SLEEP:
Smelt in een sauspan van 1 kwart boter en voeg bloem toe, kook op middelhoog vuur tot de bloem dik wordt en loslaat van de zijkanten van de sauspan. Giet beetje bij beetje melk bij de bloem en roer voortdurend. Het mengsel moet dikker worden en op dikke pudding lijken. Blijf constant roeren en zorg ervoor dat het mengsel niet klontert. Zet de pan van het vuur tot gebruik voor de soep.
SOUP:
Doe 3 eetlepels boter en gesneden uien in een sauspan van 2 kwarten.
Kook op laag tot middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot ze zacht en helder zijn, maar niet bruin.
Voeg kippenbouillon uit blik, kippenbouillonblokjes, zout en peper toe en roer tot het geheel is doorgewarmd. Voeg witte saus en Velveeta kaas toe.
Witte saus zal dik zijn omdat het van het vuur is gehaald. Laat op middellaag vuur sudderen tot de kaas gesmolten is en alle ingrediënten gemengd zijn, onder voortdurend roeren.
Zet de temperatuur op warm en laat nog 30 tot 45 minuten koken.
Serveer met een garnituur van geraspte cheddarkaas en een paar sneetjes warm donker Russisch brood.
