Ingrediënten
1 kop boter, verzacht
1 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1/2 kopje poedersuiker of 1/2 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
1/4 kop rode marasquin kers
1/4 kopje groene marasquin kers
Aanwijzingen
-Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Meng in een mengkom met een elektrische mixer de boter, bloem, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
-Maak koekjesvellen klaar met bakpapier.
-Schep het deeg op de met perkament beklede koekjesplaten met theelepels of eetlepels voor grotere koekjes, op een afstand van ongeveer 5 cm van elkaar.
Snijd de maraschino-kersen in vieren en leg een stuk in het midden van elk koekje, afwisselend met rode en groene kersen.
-Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 350 F gedurende 13 tot 15 minuten of tot de onderkant lichtbruin is.
-Haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen op de koekjesplaat.
-Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
-Bewaar in een bak met deksel en scheid elke laag met waspapier.
OPMERKING: Als je wat smaak aan de koekjes wilt toevoegen, voeg dan 1 theelepel puur vanille-extract of amandelextract toe.
Gebruik hagelslag, een halve amandel of een halve cashew of chocolade op de bovenkant van de koekjes voor het bakken.
Een duimafdruk in het koekje, gevuld met jam naar keuze is erg lekker.
Er wordt aangeraden om de koekjes voor het bakken minstens een half uur in de koelkast te leggen voor een andere textuur.
