Ingrediënten
VOOR DE AARDAPPELEN:
4 grote russet aardappelen
1 eetlepel avocado-olie – canola-olie of druivenpitolie
VOOR DE FRANSE UIENSOEP:
4 el. gezouten boter – verdeeld
1 grote gele of witte ui – in dunne plakjes gesneden
1/2 theelepel grof koosjer zeezout
1/2 theelepel kristalsuiker
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel vers gehakte knoflook – ongeveer 2 teentjes
1 blik – 14 oz. runderbouillon
1 theelepel vers gehakte tijm
VOOR DE TOPPING:
4 plakjes gruyère of Zwitserse kaas
Instructies
-Verwarm de oven voor op 450 graden. Wrijf de aardappelen in met olie en prik met een vork zes keer in de bovenkant van elke aardappel. Leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bak 45 minuten tot 1 uur of tot de interne temperatuur 200 graden F is.
-Ondertussen voeg je in een middelgrote koekenpan op middellaag vuur 2 eetlepels boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de ui toe. Bestrooi met zout en suiker. Kook tot de ui gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
-Voeg de peper en knoflook toe. Kook 2 minuten of tot de knoflook geurig is. Giet de runderbouillon en tijm erbij. Draai naar middelhoog vuur en laat 15 minuten sudderen.
-Haal de aardappels uit de oven en snijd met een mes door het midden. Druk de uiteinden samen om de aardappel open te wrikken (wees voorzichtig).
-Verdeel de overgebleven boter in 4 stukken. Leg ze in het midden van elke aardappel. Schep de soep voorzichtig in elke aardappel en verdeel gelijkmatig over de twee. Ga heen en weer om zoveel mogelijk vloeistof te absorberen.
-Leg er een plakje kaas bovenop en bak tot de kaas goudbruin is. Haal uit de oven en serveer.
Eet smakelijk!