Een supermakkelijk, snel en budgetvriendelijk éénpansgerecht! Zo hartig en zo gezellig met gemalen rundvlees, rijst en paprika.
Dit is een van de gezelligste soeprecepten met een rijke, huiselijke smaak. Het doet me helemaal denken aan opgroeien en thuis zijn. Er zit zoveel lekkers in één kom van deze stevige soep.
Je zult dol zijn op de troostende smaken in deze soep en hoe goed alle smaken samengaan. De paprika’s en tomaten zorgen voor een zachte en lichtzoete smaak, terwijl het rundvlees zorgt voor een smaak die je doet denken aan een traditionele gevulde paprika.
En de rijst in deze soep geeft hem zo’n geweldige textuur en voegt wat body toe om hem vullend te houden.
Het is de luie manier om gevulde paprika’s te maken en een van mijn favoriete soeprecepten. Geloof me, je zult deze heerlijk vinden!
Ingrediënten
1/2 pond Italiaanse worst
1/2 pond mager gemalen rundvlees
1 kleine fijngesneden ui
1 groene peper, fijngesneden
1 rode peper, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 c natriumarme runderbouillon
2 kopjes natriumarme kippen- of groentebouillon
1 blik (14,5 oz) salsa tomaten
3/4 kopje rauwe rijst (ik gebruik jasmijn)
koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Hoe maak je gevulde paprikasoep
Bak de Italiaanse worst en het gehakt in een pan of braadpan op middelhoog vuur en scheid het van elkaar.
Voeg tijdens het bakken de uien en paprika’s toe en roer een paar keer. Zet het vuur tijdens de laatste minuut van het bakken laag en voeg onder voortdurend roeren de fijngehakte knoflook toe. Giet het overtollige vet af.
Voeg de runderbouillon, kippenbouillon en tomaten toe aan de salsa en laat sudderen. Laat 15 minuten sudderen of tot de paprika’s zacht beginnen te worden.
Voeg de rijst toe en hussel goed door. Dek af en kook 5-7 minuten of tot de rijst zacht is. Serveer snel voor het beste resultaat. Breng op smaak met grof zout en versgemalen zwarte peper.