Deze majestueuze Slow Cooker Beef Brisket is veelzijdig en gaat hand in hand met talloze bijgerechten. Voor een klassieke combinatie kun je het serveren met een romige koolsalade of een frisse groene salade om de rijkdom in balans te brengen. Geroosterde groenten zoals wortels, aardappelen en pastinaken kunnen de smaakvolle sappen van de speklap absorberen, wat de hele eetervaring verbetert. Voor degenen die liever een vleugje zetmeel hebben, zal een vleugje knoflookpuree of een warm knapperig brood zeker niet teleurstellen. En vergeet de augurken en barbecuesaus niet voor die extra kick!
Slow Cooker Runderborst
Porties: Voor 6 tot 8 personen
Ingrediënten:
– 4-5 pond runderborst, bijgesneden
– 2 theelepels koosjer zout
– 1 theelepel versgemalen zwarte peper
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theelepel uienpoeder
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, in plakjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje runderbouillon
– 1/2 kopje balsamicoazijn of rode wijn (voor een rijkere smaak)
– 1/4 kopje bruine suiker
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels worcestershiresaus
– 2 laurierblaadjes
– Takjes verse tijm
Aanwijzingen:
1. Dep de borst eerst droog met keukenpapier. Combineer vervolgens in een kleine kom zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder tot een kruidenmengsel.
2. Wrijf dit kruidenmengsel over de hele borst en zorg voor een royale laag aan beide kanten.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de borst ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot er een gouden korstje ontstaat en doe de borst dan over in de slowcooker.
4. Voeg in dezelfde pan de gesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn – ongeveer 3 minuten.
5. Giet de runderbouillon erbij om de pan af te blussen en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan. Roer de balsamicoazijn, bruine suiker, tomatenpuree en Worcestershiresaus erdoor. Laat het mengsel 2 minuten pruttelen voordat je het over de brisket in de slowcooker giet.
6. Strooi de laurierblaadjes en een paar takjes verse tijm over de borst.
7. Dek af en laat 8 tot 10 uur zachtjes koken, tot de borst met een vork mals is.
8. Als de borst gaar is, laat je hem rusten voordat je hem tegen de draad in snijdt. Serveer met de jus die is gemaakt van het kookvocht, gezeefd indien gewenst voor een gladdere saus.
Variaties en tips:
– Zoetheid aanpassen: Voor degenen die van een vleugje zoet houden, kun je een vleugje honing of ahornsiroop aan de saus toevoegen.
– Kruiden: Als je een kick wilt, voeg dan een scheutje chipotle in adobo-saus of een snufje chilivlokken toe voor een aangename warmte.
– Maak de saus dikker: Om de saus wat dikker te maken, klop je een eetlepel maïzena los met koud water en roer je dit door de sappen. Kook op hoog vuur in de slowcooker nog eens 15-20 minuten tot de gewenste dikte is bereikt.
Onthoud dat geduld de sleutel is tot een uitstekende brisket. Langzaam en regelmatig wint deze race, waardoor het vlees smaken en malsheid krijgt die je niet kunt overhaasten. Geniet van de reis, en nog belangrijker, van het feestmaal dat je te wachten staat!
