Cherry Cobbler Muffins zijn een heerlijke samensmelting van een traditioneel troostdessert en de zoete herinnering aan zomerse bijeenkomsten. Ze combineren de essentie van beide in één gezellige traktatie voor ’s ochtends of ’s middags. Dit recept is een eerbetoon aan de vindingrijkheid van de vroege Amerikaanse kolonisten en de culinaire creativiteit waarmee ze hun geliefde Europese fruitdesserts aanpasten met ingrediënten uit de Nieuwe Wereld.
In mijn keuken, gevuld met het patina van leeftijd en liefde, vinden deze muffins regelmatig hun weg naar de oven, als een heerlijke knipoog naar ons collectieve erfgoed voor mijn kleinkinderen. De wrange kersen, genesteld in een zachte muffin en bedekt met een boterachtige streusel, roepen verhalen op over onze voorouders die vreugde vonden in de eenvoud van het plattelandsleven. Deze muffins zijn een uitnodiging om een vleugje Midwestern spirit en geschiedenis te verweven in je bakavonturen.
Als je deze muffins warm serveert, vergezeld van een toef versgeklopte slagroom of een bolletje vanille-ijs, worden ze een buitengewoon zintuiglijk genot. Ze passen prachtig bij een pot Engelse ontbijtthee of een rijke, aromatische koffie, waardoor ze de perfecte keuze zijn voor een verwenmiddag.
Kersencobbler Muffins
Opbrengst: 12 muffins
Ingrediënten:
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 kopje kristalsuiker
3 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 ei, licht geklopt
1 kopje melk
1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
1 theelepel vanille-extract
1 kopje verse of bevroren kersen, ontpit en fijngehakt
Voor de Streusel Topping:
1/2 kop bruine suiker, verpakt
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel gemalen kaneel
4 eetlepels ongezouten boter, zachter gemaakt
Aanwijzingen:
Verwarm de oven voor op 375°F. Bekleed een muffinblik met papieren bakvormpjes of vet elk bakje goed in.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Meng in een andere kom het ei, de melk, de gesmolten boter en de vanille.
Spatel de natte ingrediënten door de droge en meng net tot het gecombineerd is om te voorkomen dat je te veel mengt.
Roer voorzichtig de kersen erdoor en zorg voor een gelijkmatige verdeling.
Schep het beslag in de muffinvormpjes en vul ze voor twee derde.
Meng voor de streusel de bruine suiker, bloem en kaneel. Snijd de boter erdoor tot het kruimelig is.
Strooi de streusel over de muffins.
Bak 20-25 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat 5 minuten afkoelen in de pan en leg ze dan op een rooster.
Variaties en tips:
Vervang verse kersen door goed uitgelekte kersen uit blik of ander fruit zoals bosbessen of perziken voor een twist.
Voeg een half kopje gehakte pecannoten of walnoten toe aan de streusel voor extra knapperigheid.
Meng het beslag niet te fijn voor zachte muffins.
Gebruik bevroren kersen zonder ze te ontdooien om te voorkomen dat het beslag te vochtig wordt.
Het bakken van Cherry Cobbler Muffins is meer dan alleen een culinaire activiteit; het is een viering van traditie, geschiedenis en de eenvoudige genoegens die ons leven verrijken. Laat deze muffins een dierbaar deel van het verhaal van je familie worden en warmte en vreugde op tafel brengen.
Vertaald met DeepL.com (gratis versie)