INGREDIËNTEN:
¾ kopje suiker
½ kopje boter (1 stokje), gesmolten
1 ei
1 ½ theelepel vanille
2 eetlepels verse limoenschil
2 ½ eetlepels limoensap
1 ¼ kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout
CREAM LAGER:
1 pak roomkaas, verzacht
2 ½ kopjes poedersuiker
1 ei
1 1/2 eetlepel limoenschil
BEREIDING:
-Verwarm de oven voor op 350 graden F en vet een 9-inch cakevorm of taartschaal in.
-Room in een grote kom de boter en suiker tot een gladde massa. Voeg het ei, de vanille, de limoenrasp en het limoensap toe.
-Zeef in een kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout en meng de droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten tot ze net gecombineerd zijn.
-Breng het beslag over in de voorbereide cakevorm en zet apart.
-Voor de crèmelaag: Klop in een middelgrote kom de roomkaas tot een gladde massa. Voeg langzaam poedersuiker toe tot het volledig gecombineerd is.
-Voeg eieren en limoenrasp toe en mix tot een glad beslag.
-Bestrijk het beslag met de room en smeer uit tot een gelijkmatige laag die de bovenkant bedekt.
-Bak gedurende 38-40 minuten of tot de bovenkant bruin begint te worden.
-Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bestuif de bovenkant met poedersuiker indien gewenst.
