Klassieke franks en bonen krijgen een upgrade met de toevoeging van heerlijk rokerige kielbasa. De cayenne en bourbon geven het gerecht een kick, maar je kunt ze gerust wat minderen (of weglaten), afhankelijk van wie er aan tafel zit.
Ingrediënten
1 eetlepel plantaardige olie
Een 14-ounce verpakking kielbasa, gesneden in 1/4-inch rondes
1 middelgrote zoete ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
1 kopje barbecuesaus
1/3 kopje verpakte donkerbruine suiker
1/4 kop bourbon of brandy
1/4 kop melasse
1/4 kop appelciderazijn
1 eetlepel honing
1 eetlepel worcestershiresaus
2 theelepels mosterdpoeder
1/4 theelepel cayennepeper
Kosher zout en versgemalen zwarte peper
Twee 14-ounce blikken bruine bonen, afgespoeld en uitgelekt
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Verhit de olie in een ovenvaste pan met zware bodem of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het glinstert.
Voeg de kielbasa toe en bak, terwijl je vaak roert, tot het vet is gesmolten en de worst knapperig begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg de uien, knoflook en paprika’s toe en bak verder, vaak roerend, tot de groenten iets zachter zijn geworden, ongeveer 5 minuten.
Roer de barbecuesaus, bruine suiker, bourbon of brandy, melasse, azijn, honing, Worcestershire, mosterdpoeder, cayennepeper, 1 theelepel zout en enkele malen zwarte peper erdoor.
Voeg de bonen toe en roer om te combineren. Breng het geheel aan de kook en kook het op laag vuur, onder af en toe roeren, tot de saus iets is ingedikt, 8 tot 10 minuten.
Zet de pan in de oven en bak onafgedekt tot de saus dikker wordt en de bonen bruin beginnen te worden, ongeveer 40 minuten.