Wie ooit heeft gezegd dat je voor het maken van een dessert uren in de keuken moet werken, heeft deze Lazy Pecan Pie Bars nog niet ontmoet. Ze zijn mijn geheime wapen voor als ik verlang naar de charme van een klassieke pecantaart uit het Zuiden, maar de fijne kneepjes van een zelfgemaakte taartbodem wil omzeilen. Geïnspireerd op de traditionele pecantaart, maar gepresenteerd in een handige reepvorm, bieden deze traktaties een directe route naar de zelfgemaakte hemel zonder op smaak te beknibbelen.
Stel je een laag boterachtige zandkoekjeskorst voor, bekroond met een rijke vulling vol pecannoten – pure gelukzaligheid bij elke hap. Serveer ze op je volgende bijeenkomst of familiediner en kijk hoe ze voor je ogen verdwijnen!
Verhoog deze pecantaartrepen tot hemelse hoogten door ze te combineren met een bolletje vanille-ijs. Voor de dagen dat alleen maximale decadentie volstaat, maak je ze af met slagroom en een toefje karamelsaus. Je kunt ze ook combineren met een stevige kop koffie of thee voor een heerlijk middagmoment.
Luie Pecan taartrepen
Porties: Ongeveer 16 repen
Ingrediënten:
1 kop bloem voor alle doeleinden
1/3 kopje lichtbruine suiker, verpakt
1/4 theelepel zout
1/2 kop ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
1/2 kopje maïssiroop
1/2 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 eetlepel gesmolten boter
1 1/2 kopjes gehakte pecannoten
Aanwijzingen:
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakvorm van 8 inch met bakpapier en laat een stukje over zodat je de bakvorm gemakkelijk kunt verwijderen.
Korst: Meng in een middelgrote kom de bloem, bruine suiker en zout. Snijd de koude boter erdoor tot het mengsel kruimelig is. Druk stevig op de bodem van de voorbereide pan om een korst te vormen. Bak 15 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Vulling: Terwijl de korst bakt, klop je maïssiroop, kristalsuiker, eieren, vanille-extract en gesmolten boter in een grote kom. Roer de pecannoten erdoor. Verdeel gelijkmatig over de voorgebakken korst.
Bak nog 20-25 minuten, of tot de vulling hard is.
Laat volledig afkoelen in de pan op een rooster. Gebruik het perkament om de repen eruit te halen voordat je ze in vierkantjes snijdt.
Variaties en tips:
Maak de vulling nootachtiger door er chocoladeschilfers doorheen te mengen of halve walnoten te gebruiken.
Kruid de vulling met kaneel of nootmuskaat voor een feestelijk tintje.
Deze repen zijn een paar dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in de koelkast voor een stevigere textuur.
Wil je liever geen maïssiroop? Honing is een heerlijke vervanger voor een genuanceerd smaakprofiel.
Zo zie je maar – een onfeilbare weg naar Lazy Pecan Pie Bars die alle smaak beloven met een minimum aan gedoe. Duik in dit recept en laat de mix van romige, nootachtige en zoete smaken hun werk doen. Je smaakpapillen (en je drukke agenda) zullen je dankbaar zijn. Smakelijk!
