Deze soep laat me nooit in de steek!
Ken je dat vreselijke moment waarop je een outfit probeert te vinden voor de bruiloft van je vriendin en je je plotseling realiseert dat geen van je kleren meer past?
Ik weet bijna zeker dat er een mysterieus wezen in mijn kast woont dat al mijn jurken vervangt door dezelfde, alleen dan twee maten kleiner. Hoe verklaar je anders dat de jurk die ik in februari droeg, nu niet meer dicht te ritsen is? Het heeft vast niets te maken met al die zomerse BBQ’s en dagelijkse ijshoorntjes.
Ingrediënten
½ kop kool, in stukjes gesneden
1 kopje bleekselderij, in blokjes gesneden
1 kopje witte of gele ui, in blokjes gesneden
1 kopje wortelen, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes kippenbouillon
14 oz blik basilicum, oregano, knoflook in blokjes gesneden tomaten (optioneel, je kunt deze soep ook zonder tomaten maken)
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum
½ theelepel rode pepervlokken
paar schepjes zwarte peper
½ theelepel zout (optioneel)
Instructies:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg selderij, uien, paprika en wortels toe.
Sauteer tot ze licht gaar zijn.
Roer de knoflook erdoor.
Giet de kippenbouillon erbij.
Roer de tomaten en kool erdoor.
Breng aan de kook en zet het vuur laag.
Kook tot de kool zacht is.
Roer oregano, basilicum, rode pepervlokken, zwarte peper en zout (indien gebruikt) erdoor.
Proef de bouillon en pas de kruiden aan indien nodig.