Ingrediënten:
3-4 kipfilets zonder bot – gekookt en in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij – fijngehakt
½ witte ui – in blokjes gesneden
2 theelepels gehakte knoflook
½ kopje geraspte wortelen
1 eetlepel olijfolie
4 kopjes natriumarme kippenbouillon
zout en peper – naar smaak
1 theelepel tijm
16 ons aardappel gnocchi
2 kopjes half en half – zie noot
1 kop verse spinazie – grof gehakt
Instructies:
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg selderij, uien, knoflook en wortels toe en sauteer 2-3 minuten tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg kip, kippenbouillon, zout, peper en tijm toe, breng aan de kook en roer voorzichtig de gnocchi erdoor.
Laat nog 3-4 minuten koken voordat je het vuur verlaagt tot sudderen en kook nog 10 minuten.
Roer de half-om-half en spinazie erdoor en kook nog 1-2 minuten tot de spinazie zacht is. Proef, voeg zout en peper toe en serveer.
