Velen van ons zijn gewend om dit gerolde snoep rond Kerstmis te zien, maar als je dat niet bent, snappen we dat het misschien een beetje vreemd lijkt. Aardappelen? In snoep? We weten het. Maar we beloven dat het werkt.
De aardappel fungeert als bindmiddel in het deeg en het eindresultaat smaakt helemaal niet naar aardappelen. Het is gewoon een zacht, zoet (echt zoet), no-bake snoepje dat geniaal is in zijn vindingrijkheid.
Ouderwets Aardappelsnoepje
Ingrediënten
6 kopjes poedersuiker, plus meer indien nodig
1/2 kop russet aardappel, gepureerd en afgekoeld (ongeveer 1 grote aardappel)
1/3 kopje romige pindakaas
1 eetlepel melk
1 theelepel vanille-extract
1/8 theelepel zout
Hoe maak je ouderwets aardappelsnoepgoed
Klop in een grote kom de aardappelpuree, melk, vanille en zout 2 minuten met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid.
Meng er poedersuiker door, 1 kopje per keer, tot er een deeg is ontstaan. Als je 6 kopjes hebt toegevoegd, voeg dan steeds 1 eetlepel toe als je meer nodig hebt. Het deeg moet dik zijn, iets dikker dan koekjesdeeg.
Vorm het deeg tot een bal en bestuif het met poedersuiker. Rol het deeg op een vel was- of perkamentpapier uit tot een rechthoek van 1/8 inch dik. Snijd bij tot 10×12 cm.
Strooi rijkelijk poedersuiker over het deeg en leg er nog een stuk bakpapier overheen. Keer de rechthoek om en gooi het papier weg dat er nu bovenop ligt (het papier waarmee je het deeg hebt uitgerold).
Verdeel de pindakaas gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg strak op met de lange kant en gebruik het bakpapier om het te geleiden, jelly-roll stijl. Wikkel in bakpapier en vries 1 uur in. Snijd in plakjes van 1,5 cm dik en serveer. Eet smakelijk! Bewaar restjes snoep in een luchtdichte verpakking in de koelkast.