Ingrediënten :
1½ pond gemalen rundvlees
2 theelepels worcestershiresaus
1 theelepel koosjer zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
12 sneetjes zuurdesembrood
½ kopje geheime saus
3 middelgrote Vidalia uien, in dunne plakjes gesneden
6 plakjes Cheddar kaas
8 eetlepels ongezouten boter
Geheime saus
¼ kopje Dijon mosterd
¼ kopje mayonaise
1 eetlepel barbecuesaus
½ theelepel hete saus
Aanwijzingen :
Roer in een kleine kom de mosterd, mayonaise, barbecuesaus en hete saus door elkaar. Bewaar het, afgedekt, maximaal 3 dagen in de koelkast.
Meng in een grote kom gehakt, Worcestershire, zout en peper. Vorm 6 ovale pasteitjes van het gehakt.
Smelt in een middelgrote gietijzeren koekenpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe. Bak, af en toe roerend, tot de ui zacht en goudbruin is, ongeveer 35 minuten.
Bak de pasteitjes in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin en doorbakken zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
Haal de pan van het vuur. Haal de pasteitjes uit de pan; veeg de pan uit.
Beleg 1 sneetje brood met 1 eetlepel Secret Sauce, 2 tot 3 eetlepels gekarameliseerde uien, 1 plakje kaas, 1 pasteitje en nog eens 1 eetlepel Secret Sauce. Beleg met nog een sneetje brood. Herhaal dit met de rest van het brood, de Secret Sauce, de gekarameliseerde uien, de kaas en de pasteitjes.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter in de koekenpan. Bak de broodjes in porties, één keer omdraaien, tot ze goudbruin en doorbakken zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Voeg indien nodig de resterende boter toe aan de koekenpan.