Deze cake is zo vochtig en lekker dat ik hem vandaag maak voor de verjaardag van mijn zus. Ze houdt van alles wat met pina colada te maken heeft. Het glazuur is perfect van smaak en textuur, net als de taart!
INGREDIËNTEN :
1 doos Duncan Hines Classic Golden Butter Cake mix (voorkeursmix) of Classic Yellow
1/4 C (4 oz.-1 stick) ongezouten boter, verzacht
3 grote eieren
8 oz. blik geplette ananas op sap, uitgelekt (bewaar sap voor 1/4 kopje)
1/4 C gereserveerd sap van geplette ananas
1/4 C Malibu Rum (of een andere lichte rum)
Glazuur:
1/2 C kokoscrème (Coco Lopez)
1/2 C Malibu rum
1/4 C suiker
RICHTLIJNEN :
Verwarm de oven voor op 350 graden. Spray Pam voor het bakken in een bundtvorm. Combineer met een elektrische mixer cakemix, boter, eieren,
1/4 C gereserveerd sap en 1/4 C rum, klop op lage snelheid om te combineren. Klop twee minuten op gemiddelde snelheid. Spatel de uitgelekte ananas erdoor. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm Bak 33-36 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Bereid het glazuur terwijl de cake bakt.
voor het glazuur:
Schud het blikje kokosroom goed voor het afmeten. Voeg kokosroom toe aan een kleine steelpan en verwarm tot er belletjes ontstaan.
Haal van het vuur en roer de rum erdoor. Zet opzij. Als de cake klaar is met bakken, plaats hem dan op het rooster. Prik met een dunne bamboe prikker gaatjes in de cake.
Giet de helft van het glazuur over de warme cake en laat het intrekken.
Wanneer de cake is afgekoeld, op een serveerbord leggen. Klop de rest van het glazuur met de suiker tot een gladde massa en druppel dit over de bovenkant van de cake.
