Ingrediënten
1 (5 pond) ribgebraad
3 teentjes knoflook, dun gesneden
koosjer zout naar smaak
1/2 kopje Dijonmosterd, of naar smaak
3 takjes verse rozemarijn, ontdaan van bladeren, of meer naar smaak
Aanwijzingen
Verwarm een oven voor op 450 graden F (230 graden C).
Snijd kleine sneetjes langs de buitenranden van het gebraad; vul de sneetjes met plakjes knoflook. Zout het hele gebraad royaal.
Smeer een dun laagje Dijonmosterd over het hele gebraad; bestrooi de mosterdlaag royaal met rozemarijnblaadjes. Leg het gebraad met het bot naar beneden in een ovenschaal.
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F (175 graden C).
Plaats een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees dat het bot niet raakt.
Bak tot de gewenste gaarheid of een interne temperatuur van ten minste 65 graden Celsius voor medium, ongeveer 1 1/2 uur.
Haal uit de oven, dek af met een dubbel vel aluminiumfolie en laat 10 tot 15 minuten rusten op een warme plek voordat je het vlees in plakjes snijdt.
