Mijn hele familie is dol op dit recept. Als het aan hen lag, stond het elke avond bij ons op tafel! Geloof me, als je het eenmaal geprobeerd hebt, wordt het ook snel een favoriet in jouw huishouden. Zo maak je deze verrukkelijke chimichangas:
Ingrediënten:
1 pond gemalen rundvlees
1 blik (16 ons) geraffineerde bonen
1/2 kopje ui, fijngesneden
3 blikjes (8 ons elk) tomatensaus (verdeeld houden)
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen komijn
12 bloemtortilla’s (10 inch in diameter), verwarmd
1 blikje (4 ons) groene pepers, fijngehakt
1 blikje (4 ons) jalapeño pepers, fijngehakt
Olie om te frituren
1-1/2 kopjes cheddarkaas, versnipperd
Aanwijzingen:
Bak het rundvlees in een ruime braadpan op middelhoog vuur tot het helemaal bruin is. Zorg ervoor dat er geen roze tint meer te zien is en laat de overtollige olie weglopen.
Meng de gebakken bonen, ui, 1/2 kopje tomatensaus, chilipoeder, knoflook en komijn door het rundvlees.
Leg de opgewarmde tortilla’s klaar. Schep voor elke tortilla ongeveer 1/3 kopje van het rundvleesmengsel iets uit het midden. Vouw eerst de rand van de tortilla het dichtst bij de vulling over het mengsel. Vouw vervolgens zowel de linker- als de rechterkant en rol het geheel op. Maak elke chimichanga vast met tandenstokers zodat ze niet uitrafelen.
Breng in een aparte pan de gehakte chilipepers, jalapeñopepers en de overgebleven tomatensaus samen. Warm ze samen op en zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig wordt verhit.
Verhit in een elektrische koekenpan of frituurpan ongeveer een centimeter olie tot 375°F. Doe de chimichangas er voorzichtig in en bak ze ongeveer 1,5-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Als ze gaar zijn, leg je ze op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
Strooi als laatste royaal geraspte cheddarkaas over de bovenkant. Giet de pittige saus erover of serveer het ernaast, zoals je wilt.
Geniet met heel je hart van deze familieklassieker. Eet smakelijk! ❤️
