Ingrediënten:
Voor de runderstoofpot:
1,5 pond (680 g) stoofvlees, in blokjes gesneden
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Zout en zwarte peper naar smaak
2 eetlepels plantaardige olie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 selderijstengels, fijngehakt
1 blik (14 ounces) in blokjes gesneden tomaten
4 kopjes runderbouillon
2 theelepels worcestershiresaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 laurierblad
1 kop bevroren erwten
Gehakte verse peterselie voor garnering
Voor de broodkommen:
4 ronde broden (zoals zuurdesem of Italiaans)
Boter om op te smeren (optioneel)
Instructies:
Voor de runderstoofpot:
Kruid in een grote kom de blokjes rundvlees met zout en zwarte peper. Strooi de bloem over het rundvlees en schep om zodat het gelijkmatig bedekt is.
Verhit de plantaardige olie in een grote Nederlandse oven of pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart.
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe. Fruit enkele minuten tot de ui doorschijnend wordt.
Doe het gebruinde rundvlees terug in de pan. Voeg de gesneden wortelen, aardappelblokjes, gehakte selderij, tomatenblokjes (met sap), runderbouillon, Worcestershiresaus, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en het laurierblad toe. Roer om te combineren.
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek de pan af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees en de groenten zacht zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe.
Voeg ongeveer 10 minuten voor het opdienen de bevroren erwten toe aan de stoofpot en roer. Kook tot de erwten door en door warm zijn.
Proef en pas de smaak aan met meer zout en peper indien nodig.
Verwijder het laurierblad voor het opdienen.
Voor de broodkommen:
Terwijl de stoofpot suddert, maak je de broodkommen klaar. Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd een ronde opening uit de bovenkant van elk brood en verwijder het binnenste brood, zodat er ongeveer een 1/2-inch dikke broodschelp overblijft.
Optioneel: Bestrijk de binnenkant van elke broodschaal met gesmolten boter en leg ze op een bakplaat. Bak ongeveer 5-7 minuten in de voorverwarmde oven of tot de binnenkant licht geroosterd is. Deze stap zorgt ervoor dat het brood niet te klef wordt van de stoofpot.
Serveren:
Schep de hete runderstoofpot in elke broodkom.
Garneer met gehakte verse peterselie voor een vleugje kleur en smaak.
Serveer de runderstoofpot in een broodkom terwijl hij nog warm is en geniet van je stevige en troostrijke maaltijd!
Deze rundvleesstoofpot in een broodkom is perfect voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid. De combinatie van mals rundvlees, hartige groenten en de rustieke broodkom maakt het een heerlijk en vullend gerecht.