INGREDIENTEN
10-12 6 inch tortilla’s zacht
Rundvlees Taco Mengsel
1 1/2 pond gemalen rundvlees of kalkoen
1 zakje taco-kruiden
Pico de Gallo laag
1 rijpe tomaat in blokjes gesneden
1/2 rode ui in blokjes
1 groene peper of jalapeno fijngesneden
1 bosje verse koriander fijngehakt
Kaassaus
1 pint zware room
2 kopjes Colby Jack, Monterey Jack of milde cheddar of mexicaanse melange in stukjes gesneden, ik heb cheddar en jack gebruikt
4 el boter
Cajun seizoen
Garnering
gehakte uitjes
zure room
INSTRUCTIES
Bak in een grote pan het vlees bruin en laat het vet weglopen, voeg taco-kruiden toe en meng tot het gecombineerd is.
Smelt boter en voeg zware room toe in een kleine steelpan. Breng aan de kook en voeg langzaam de geraspte kaas toe tot deze gesmolten is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen tot het dik wordt. Voeg een snufje Cajun-kruiden toe.
Maak pico de gallo met rode ui, groene peper/jalapeno, tomaat en koriander en breng op smaak.
Leg in een ingevette ovenschaal of aluminium pan een laag zachte tortilla’s. Misschien moet je er een of twee doormidden snijden om ze goed te laten passen. Leg het gehaktmengsel erop. Beleg met pico de gallo, kaassaus en ga door met 1-2 lagen.
Eindig met de laatste tortilla, het gehaktmengsel, pico de gallo en kaassaus. Bak 20 minuten in de oven op 400. Laat afkoelen en werk af met zure room en in blokjes gesneden uitjes.
OPMERKINGEN
– Zorg ervoor dat je tortilla’s op kamertemperatuur zijn voordat je ze rolt, zodat ze lekker flexibel zijn.
– Ik gebruik het liefst bloemtortilla’s, maar je kunt ook maïstortilla’s of grote bloemtortilla’s gebruiken en een keukenschaar gebruiken om ze passend te maken!
– Als je geen tijd hebt, kun je het snijden overslaan en een in de winkel gekochte salsa gebruiken, wat deze nog makkelijker maakt!
