Hallo, lieve lezers! Vandaag wil ik jullie graag kennis laten maken met een charmante draai aan een klassiek dessert: Lemon Meringue Pie Bites. Deze hapjes zijn perfect voor momenten waarop je verlangt naar die pittige en zoete smaak, maar geen zin hebt in een volledige taart. De Lemon Meringue Pie stamt uit de 19e eeuw en is een geliefde schat in zowel de Amerikaanse als de Britse culinaire traditie.
Nu in een nieuw jasje gestoken als hapklare lekkernijen, zijn ze de perfecte toevoeging aan elk feest of bijeenkomst, met een pittige uitbarsting van smaak die gemakkelijk zonder keukengerei te eten is.
Combineer deze heerlijke Lemon Meringue Pie Bites met een droge mousserende wijn of een verfrissend glas zoete thee voor een verhoogde ervaring. Als je een dessertbuffet plant, vul ze dan aan met mini chocoladetaartjes en fruitkebabs voor een divers smaakavontuur.
Citroen schuimtaart hapjes
Porties: 24 hapjes
Ingrediënten:
1 pak (14 oz) kant-en-klare taartkorst, kamertemperatuur
1 kop citroenkwark (zelfgemaakt of uit de winkel)
3 grote eiwitten, kamertemperatuur
1/4 theelepel room van wijnsteen
3/4 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel puur vanille-extract
Zest van 1 citroen (optioneel, voor garnering)
Aanwijzingen:
Verwarm je oven voor op 175°C en vet een mini-muffinvorm lichtjes in.
Rol de taartbodem uit en snijd er 24 cirkels uit met een koekjessnijder of een glazen rand. Druk ze in de muffinvormpjes en prik in de bodems om blazen te voorkomen.
Bak 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen voor het vullen.
Schep of spuit ongeveer 1 eetlepel lemon curd in elke korst.
Klop de eiwitten en de room van tandsteen tot zachte pieken. Voeg geleidelijk suiker toe tot stijve pieken ontstaan en spatel dan de vanille erdoor.
Bedek de met kwark gevulde korsten volledig met meringue.
Bak ongeveer 2 minuten tot de meringue geroosterd is. Let goed op om verbranding te voorkomen.
Garneer met citroenschil en laat afkoelen voor het opdienen.