Dit recept is al vele jaren in de familie. Ik heb het flauwe origineel veranderd en een beetje aangepast. Ik heb geraspte ui, citroensap en dillezaad toegevoegd. Daarna bakken in boter. Mijn vrienden zeggen dat het een “recept om voor te sterven” is, bij wijze van spreken dan. De foto van mijn moeder (June E.) en vader (Andy E.) in Chicago 1944 is omdat hij net als ik dol was op zalm. We konden en wilden het koud uit het blik eten! Dat moet onze Finse afkomst zijn.
Ingrediënten
1 blik(je) zalm, 14,75 oz
1/3 c broodkruimels
2 groene uien, fijngehakt
1/4 c gehakte selderij
1/4 c mayonaise
1 ei, geklopt
4 eetlepels boter, om te bakken
citroen en dille, voor garnering
Aanwijzingen
1. Laat de zalm uitlekken. Verwijder graten en huid.
2. Meng in een grote kom zalm, broodkruimels, ui, selderij, mayonaise en losgeklopt ei.
3. Meng.
4. Vorm er 4 even grote pasteitjes van. Twee voor het avondeten. En twee de volgende dag voor een zalmburger. Condimenten naar keuze.
5. Smelt in een grote sauteuse de boter op een laag pitje.
6. Voeg zalmpasteitjes toe.
7. Bak op medium tot ze aan elke kant goudbruin en gaar zijn.
8. Ik serveer een pasteitje graag met gekookte en in stukken gesneden aardappelen, een hardgekookt ei, roomjus en mijn Candied Crunchy Dill Pickles aan de zijkant. Strooi een beetje dillezaad en een scheutje citroensap over de pasteitjes.
9. Mijn vader en moeder.